Pizza Dragona de Fuego

Ingredientes de la masa:

Espinaca cocida.....................................................................1 taza
Sal, pimienta negra en granos, ajì molido, ...............................a gusto
Levadura de cerveza..............................................................1 cucharadita
Leche tibia.............................................................................1 cucharada Aceite....................................................................................140 c.c. Harina....................................................................................325 gr.

Preparación de la masa:

Colocar en el vaso de la licuadora la espinaca bien exprimida, condimentar con sal, pimienta negra y ají molido. Agregar la levadura diluída en la leche tibia y el aceite. Licuar hasta desintegrar bien. Colocar la harina en corona y verter en el centro el licuado. Tomar la masa incorporando la harina al medio líquido. Colocar por último sobre la mesada enharinada y amasar. Dejar leudar la masa en un boul tapado, en un lugar tibio, estirar luego dando la forma del molde de dragona que deberá tener un diámetro máximo de 28 cm en sus partes más salientes. Acomodar la masa en la pizzera, aceitada ligeramente, o enmantecada. Dejar leudar unos minutos. Aceitar la cubierta y cocinar en horno caliente 10 min. Luego colocar las distintas salsas y colocar en el horno de pan, 10 min. Más.

Salsas y rellenos:
1)- Cabeza, cuerpo y cola del dragón
Tomates medianos......................................................................4
Queso cuartirolo.........................................................................200 gr.
Jamón Crudo..............................................................................100 gr. Cebollas......................................................................................2 Ajo..............................................................................................2 dientes
Albahaca picada, perejil picado y 5 cucharadas de queso rayado.

Rehogar en tres cucharadas de aceite la cebolla, los tomates medianos, el jamón crudo, condimentar con sal, pimienta, albahaca picada, ajo, agregar el perejil picado. Luego retirar del fuego y agregarle el queso cuartirolo, cortado en daditos y el queso rayado. Colocar sobre la masa y llevar al horno. Una vez que esté cocido, el queso derretido, se saca del horno, y se decora con anchoas, y aceitunas, dirigidas de forma que simule escamas.

2)- Patas y alas del Dragón Mozzarella..........................................200 gr. Anchoas........................................................................................10 Huevos..........................................................................................2
Nueces molidas.............................................................................100 gr.
Aceite para freir.

Sobre la masa de espinaca, que corresponden a las alas y las patas del dragón, cortar porciones de mozzarella, apoyar sobre cada una de ellas un trozo de anchoas, pasar la mozzarella por huevo y luego por las nueces molidas, envolverla en las hojas de acelga y apoyarla sobre una tapa de pastelito. Pincelar el reborde con huevo, cubrir con otra tapa de masa, ajustar los rebordes y al horno.